All Inclusive bezglutenowo: celiakia i alergie pokarmowe w hotelu

Wypoczynek w hotelu All Inclusive na diecie bezglutenowej albo z alergią pokarmową jest możliwy, ale wymaga przygotowania. Najważniejsze jest zgłoszenie diety przed zakupem wyjazdu i uzyskanie od organizatora pisemnego potwierdzenia, że hotel może ją zapewnić, bo zaakceptowane wymagania specjalne stają się częścią umowy. Na miejscu porozmawiaj z kierownikiem restauracji lub szefem kuchni i pytaj o dania przygotowywane osobno. Największym zagrożeniem na bufecie nie są same potrawy z glutenem, ale wspólne przybory, tostery i frytownice. W hotelach w Unii Europejskiej łatwiej o informację o alergenach, bo nakazują ją unijne przepisy.

Zanim kupisz wyjazd: zapytaj i wpisz do umowy

Opisy hoteli rzadko podają, jak kuchnia radzi sobie z dietami. Zanim zarezerwujesz wyjazd, zapytaj organizatora na piśmie, na przykład e-mailem albo przez formularz w biurze:

• czy hotel ma pieczywo, makaron i inne produkty bezglutenowe i czy są dostępne na każdy posiłek,
• czy kuchnia przygotowuje dania bezglutenowe osobno, na życzenie gościa,
• czy w restauracjach a la carte można zamówić posiłek dostosowany do diety lub alergii,
• czy za przygotowanie specjalnych posiłków hotel pobiera dodatkową opłatę.

Ustawa o imprezach turystycznych i powiązanych usługach turystycznych przewiduje, że umowa zawiera wymagania specjalne, o których podróżny powiadomił organizatora i na które strony się zgodziły (art. 42 ust. 4 pkt 4). Jeśli organizator po zawarciu umowy nie może ich spełnić, musi niezwłocznie powiadomić o tym podróżnego na trwałym nośniku (art. 46 ust. 2). Podróżny może wtedy przyjąć zmianę albo odstąpić od umowy ze zwrotem wszystkich wpłat i bez opłaty za odstąpienie (art. 46 ust. 4).

Ogólne zasady wyboru hotelu, w tym to, jak sprawdzić liczbę restauracji i koncepcję wyżywienia, opisujemy w poradniku Jak wybrać dobry hotel All Inclusive.

Informacja o alergenach w Unii i poza nią

W krajach Unii Europejskiej, na przykład w Grecji, Hiszpanii, na Cyprze czy w Bułgarii, obowiązuje rozporządzenie (UE) nr 1169/2011. Wymaga ono, by informacja o 14 alergenach była dostępna także przy żywności oferowanej bez opakowania, a więc również w hotelowej restauracji. Wśród tych alergenów są zboża zawierające gluten, mleko, jaja, ryby, skorupiaki, orzeszki ziemne, orzechy, soja, seler, gorczyca, sezam, dwutlenek siarki i siarczyny, łubin oraz mięczaki. Hotel może przekazywać tę informację w różny sposób, na przykład na tabliczkach przy daniach albo ustnie, przez obsługę restauracji.

Napis „bezglutenowy” ma w Unii ściśle określone znaczenie: zgodnie z rozporządzeniem (UE) nr 828/2014 produkt tak opisany może zawierać nie więcej niż 20 mg glutenu na kilogram.

W Turcji, Egipcie czy Tunezji unijne przepisy nie obowiązują, a zakres informacji zależy od miejscowego prawa i od samego hotelu. W dużych hotelach z gośćmi z wielu krajów obsługa restauracji zwykle porozumiewa się po angielsku, ale wiedza o alergenach bywa różna. Tym bardziej warto rozmawiać bezpośrednio z kierownikiem restauracji albo szefem kuchni, a nie tylko z kelnerem.

Bufet: gdzie kryje się gluten i jak jeść bezpiecznie

Bufet daje duży wybór, ale dla osoby z celiakią albo silną alergią jest też miejscem, w którym łatwo o przypadkowy kontakt z alergenem. Najczęstsze źródła ryzyka zebraliśmy w tabeli.

Kilka zasad ułatwia codzienne posiłki:

• przyjdź na posiłek wcześnie, gdy dania są świeżo wystawione, a przybory nie były jeszcze przenoszone między tacami,
• przedstaw się szefowi kuchni pierwszego dnia: w wielu hotelach kucharze przygotowują wtedy porcje osobno albo pokazują, które dania są bezpieczne,
• korzystaj z restauracji a la carte, gdzie danie przygotowuje się na zamówienie i łatwiej o rozmowę z kucharzem,
• pamiętaj o napojach: zwykłe piwo zawiera gluten, a w barach z drinkami gotowe mieszanki i syropy mają różny skład.

Przydatne zwroty

Alergia pokarmowa i ryzyko anafilaksji

Przy alergii, która może wywołać ciężką reakcję, przygotowanie jest jeszcze ważniejsze. Zgłoś alergię organizatorowi i kuchni, a na miejscu powtarzaj informację przy każdym zamówieniu w restauracji a la carte i w barze. Jeśli lekarz przepisał adrenalinę w ampułkostrzykawce, miej ją zawsze przy sobie, także na plaży i podczas wycieczek. Warto zabrać zaświadczenie lekarskie po angielsku i znać numer alarmowy w kraju pobytu.

Jeśli alergię ma dziecko, poinformuj o niej także animatorów miniklubu, bo dzieci dostają tam czasem przekąski i słodycze. Sprawdź też, czy polisa turystyczna obejmuje koszty leczenia w związku z chorobą przewlekłą, bo nie każda polisa robi to automatycznie.

Lot: posiłki w samolocie i jedzenie w bagażu

W lotach czarterowych posiłki bywają płatne albo zamawiane wcześniej, a możliwość zamówienia posiłku bezglutenowego zależy od przewoźnika. Bezpieczniej zabrać do samolotu własne przekąski. Stałe produkty spożywcze można zwykle przewozić w bagażu podręcznym. Płyny, które są potrzebne w czasie podróży ze względów medycznych lub z powodu specjalnej diety, w tym żywność dla niemowląt, mogą być w Unii Europejskiej zwolnione z limitu 100 ml, ale podlegają kontroli. Szczegóły dotyczące płynów i leków na pokładzie opisujemy w artykule Bagaż w samolocie czarterowym.

Jeśli chcesz zabrać zapas pieczywa lub makaronu bezglutenowego do walizki, sprawdź przepisy celne kraju docelowego. Ograniczenia dotyczą najczęściej produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso czy nabiał.

Gdy hotel nie dotrzymuje ustaleń

Jeśli organizator potwierdził w umowie możliwość diety, a na miejscu hotel jej nie zapewnia, zgłoś to od razu rezydentowi, najlepiej na piśmie (art. 48 ust. 2). Organizator ma obowiązek usunąć niezgodność, a za czas, w którym trwała, przysługuje obniżka ceny (art. 50 ust. 1). Zachowaj korespondencję sprzed wyjazdu, zdjęcia i paragony za jedzenie, które musiałeś kupić poza hotelem. Jak przygotować reklamację po powrocie, wyjaśniamy w artykule Reklamacja wycieczki: jak i kiedy ją złożyć.

Szykuj Walizkę codziennie sprawdza oferty na stronach organizatorów, a najciekawsze publikuje na stronie głównej i w grupach na Facebooku, osobnych dla każdego z ośmiu lotnisk. Sprawdzone wyjazdy z pełnym wyżywieniem znajdziesz na podstronie wakacje All Inclusive. Rezerwacja odbywa się bezpośrednio u organizatora, któremu warto zgłosić dietę jeszcze przed zakupem.

Najczęstsze pytania

Czy w hotelu All Inclusive można jeść bezglutenowo?

Tak, ale zależy to od hotelu. Przed zakupem zapytaj organizatora na piśmie, czy hotel zapewnia produkty bezglutenowe i przygotowuje dania osobno, a zaakceptowane wymagania wpisz do umowy. Na miejscu porozmawiaj z szefem kuchni.

Jak zgłosić dietę bezglutenową w biurze podróży?

Najlepiej na piśmie, przed zawarciem umowy. Wymagania specjalne, na które organizator się zgodzi, wpisuje się do umowy. Jeśli później okaże się, że nie da się ich spełnić, organizator musi o tym powiadomić, a podróżny może odstąpić od umowy bez opłaty.

Czy hotele w Turcji i Egipcie oznaczają alergeny?

Unijne przepisy o informowaniu o alergenach nie obowiązują w Turcji ani w Egipcie, więc zależy to od miejscowego prawa i hotelu. Część hoteli oznacza alergeny przy daniach, ale najpewniej jest zapytać kierownika restauracji lub szefa kuchni.

Czy można zabrać jedzenie bezglutenowe do samolotu?

Stałe produkty spożywcze można zwykle przewozić w bagażu podręcznym. Płyny potrzebne w podróży ze względów medycznych lub z powodu specjalnej diety mogą być w Unii zwolnione z limitu 100 ml, ale podlegają kontroli bezpieczeństwa.

Co zrobić, gdy hotel nie zapewnia diety ustalonej w umowie?

Zgłoś to od razu rezydentowi, najlepiej na piśmie, i zachowaj dowody. Organizator powinien usunąć niezgodność, a za czas jej trwania przysługuje obniżka ceny na podstawie ustawy o imprezach turystycznych.